您為什麼而吃素？　　為了信仰？為了健康？還是為了愛地球？
　　不論為了什麼而茹素，　　是否曾有過這樣的感覺──　　吃素，好容易就餓了？　　吃素，怎麼會越吃越胖？　　家中的小朋友適合跟著大人吃素嗎？　　有痛風、高血壓、糖尿病……的朋友要怎麼吃素才健康？　　關於這些人人都想弄明白的素食迷思，本書都將一一解答！
　　吃素都好清淡、不美味？　　──其實只要透過一些料理秘方，就能做出美味又健康的料理！
　　本書透過擁有專業素食廚師執照，獲獎無數，且在大餐廳當行政主廚的小黑師傅，創意創新的菜單設計，利用簡單的食材和鍋具，讓素食走入廚房中。並且由專業營養師，本身吃素多年的廖巾儀來解答素食的健康密碼。
　　內容以課程方式呈現，分章節，從基礎的烹飪料理知識，如：　　高湯的熬煮、好油的選用、到廚房工具的運用，　　進而針對不同族群對於健康不同需求而做的食譜設計，　　讓吃飯不只是吃飯，更清楚每天飲食所帶給自己的健康影響在哪裡！