俗話說：「一天五蔬果，疾病遠離你。」據國外營養專家指出，一個人每天只要能夠吃五種以上不同的蔬果，其中必須包括綠色、紅色或黃色蔬果，充分攝取維生素Ａ、Ｃ和多種微量元素，能有效預防癌症和慢性病，成效十分顯著。
但是我們每天不可能有很多時間吃下五種不同顏色的蔬果，因此更健康的聰明吃法就是把多種蔬果集合在一起打成汁，就能一次吃到完整的維生素營養，而且成分天然、容易被身體吸收。
蔬果中豐富的維生素和纖維質，可以促進腸胃蠕動，淨化腸道、排出毒素，降低血中膽固醇。只要懂得運用，經常變換蔬果的種類，就能達到有效的保健功效。本書示範80多種健康蔬果汁的作法，教你在家自己動手做，每天餐前飯後來一杯，不僅幫助消化、維持血液酸鹼值平衡，還能防止皮膚粗糙、提高身體的免疫力！